Historique
Une jolie histoire
Françoise et Jean-Louis Courbon sont tout suite tombés amoureux du Sabot de Venus.
En 2004, ces deux anciens de la grande distribution, rachètent l’entreprise en danger parce qu’ils aiment cette recette ancestrale du trièves et respectent le savoir faire des salariés.
La fabrique est implantée dans le parc régional du Vercors à Saint Michel les Portes.
Depuis Mai 2004, le Sabot de Vénus avec ses oreilles d’âne en particulier entre dans les points de vente de la région d’Isère, puis de Savoie et commence à se faire connaître dans le Rhône.
Cette gamme répond à la demande des consommateurs de trouver dans leur point de vente habituel des produits de leur région bien identifiés dans le rayon libre service ou le rayon traiteur.
Extrait de l'inventaire du patrimoine culinaire de la France - RHONE-ALPES volume 8.
Produit du terroir et recettes tradtionnelles - Albin Michel / CNAC - Le CNAC (Conseil National des Arts Culinaires)
Le CNAC est une institution relativement jeune (créee en 1990), et typiquement Française, à la charnière
des pouvoirs publics, des professionnels et des mécènes privés.
Ce conseil National, présidé par Alain Senderens est composé des représentants de cinq ministres
(culture, agriculture, éducation nationale, tourisme et santé), de grands cuisiniers, de chefs
d'entreprise et de personnalités qualifiées
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empécher la disparition progressive de ces produits du terroir qui sont autant de traces de notre passé. Il s'agissait d'affirmer avec force que le patrimoine culinaire est également un patrimoine culturel.
p 238 - A LA RUBRIQUE RAVIOLE
"carré de pâte fourré au fromage et au persil dans le nord-est de la Drome et la partie limitrophe de l'isère, aux pommes de terre et oignons ou pommes de terre et épinard dans le Trièves"
"les ravioles à la pomme de terre sont plus grosses, environ 5 cm" et "autre appellation Oreilles d'âne"